農(nóng)業(yè)部教做「蜜汁芝麻牛蒡絲」。（圖擷取自農(nóng)業(yè)部臉書專頁）

春天是萬物生發(fā)、陽氣升騰的季節(jié)，特別注重養(yǎng)生！農(nóng)業(yè)部推薦「牛蒡」食材，其營養(yǎng)豐富、膳食纖維超高，正是春季養(yǎng)生的好選擇，並分享「蜜汁芝麻牛蒡絲」料理，只要3個簡單步驟，就能快速完成，美味又健康。

牛蒡富營養(yǎng) 膳食纖維刺激腸胃蠕動

農(nóng)業(yè)部曾分享，牛蒡的地下根身埋土中，為食用部位。古稱「牛房」即為牛的尾巴，可能與牛蒡褐色細(xì)長的模樣有關(guān)；臺灣牛蒡臺語諧音俗稱「吳某」，又稱為「牛蒡根」，目前主要有瀧野川種、柳川理想、白月種等3大品種。原產(chǎn)地主要集中在北半球；在日本，幾乎家家戶戶都懂得善用這種保健蔬菜，是生活不可或缺之寶。
 

牛蒡營養(yǎng)價值高，農(nóng)業(yè)部指出，其含牛蒡素、牛蒡酚、異牛蒡酚、脂肪油25-30%，脂肪酸中主要為花生酸，少量硬脂酸和棕櫚酸，不飽和脂肪酸有亞油酸，且含維生素A、維生素B1及生物鹼等。不只如此，牛蒡亦含有大量膳食纖維，可刺激大腸蠕動、加強新陳代謝。

 

農(nóng)業(yè)部表示，牛蒡含有大量膳食纖維，可刺激大腸蠕動、加強新陳代謝；示意圖。（資料照）

自製「蜜汁芝麻牛蒡絲」

農(nóng)業(yè)部在臉書專頁發(fā)影片指出，牛蒡營養(yǎng)豐富、膳食纖維超高，正是春季養(yǎng)生的好選擇！因此邀請師傅溫國智分享「蜜汁芝麻牛蒡絲」料理，輕鬆3步驟，做出美味又養(yǎng)生的佳肴：
 

●準(zhǔn)備食材：牛蒡400克、白芝麻5克、香菜10克、辣椒10克、醬油1大匙、烏醋2大匙、糖2大匙、香油1大匙。
 

●製作步驟：

1.牛蒡洗淨(jìng)去皮，切細(xì)絲備用。

2.香菜與辣椒切細(xì)末。

3.熱鍋加入調(diào)味料（醬油、烏醋、糖、香油），放入牛蒡絲煮至褐色，再撒上白芝麻、香菜末與辣椒末，攪拌均勻，就完成了！