農(nóng)糧署分享萬用香菜醬的作法，無論是搭配鮭魚或雞肉等食材都很美味；圖為示意圖。（圖取自freepik）

香菜在食物界中，好惡涇渭分明，因此挑戰(zhàn)味蕾極限的「萬用香菜醬」適合香菜控筆記收藏。農(nóng)糧署分享萬用香菜醬的作法，無論是搭配鮭魚或雞肉等食材都很美味。

農(nóng)糧署在臉書專頁「鮮享農(nóng)YA - 農(nóng)糧署」發(fā)文指出，國產(chǎn)香菜（芫荽）以彰化、雲(yún)林為主要產(chǎn)地，因其喜冷涼、怕雨水，故以冬季品質(zhì)最佳。在臺式料理中，香菜不只是配角，更是畫龍點(diǎn)睛的靈魂，使料理更添豐富層次。
 

萬用香菜醬

●食材：香菜200克（洗淨(jìng)瀝乾、切斷）、檸檬汁半顆、洋蔥丁半顆、橄欖油5大匙、鹽1/2匙。

●作法：將所有食材攪打，裝入容器保存，冷藏可放一週，冷凍可放一個月。
 

應(yīng)用料理

●加鮭魚：鮭魚煎熟，依照喜好加入香菜醬、鮮奶煮一分鐘。

●加雞肉：雞肉調(diào)味，煎至金黃，放半顆檸檬念與2顆番茄丁，加水燜熟，起鍋後淋上香菜醬。