結(jié)球甘藍(lán)餡料包進(jìn)餃子皮，一捏一合，完成家常美味；示意圖。（圖取自freepik）

每年11月至隔年3月正值大頭菜（又稱(chēng)結(jié)球甘藍(lán)）的主要產(chǎn)季，此時(shí)現(xiàn)採(cǎi)的大頭菜口感特別脆甜，特別適合作為水餃餡料。農(nóng)糧署近日在臉書(shū)專(zhuān)頁(yè)「鮮享農(nóng)YA - 農(nóng)糧署」發(fā)文，結(jié)球甘藍(lán)含有豐富的維生素C與膳食纖維，低熱量又健康，包成水餃不僅超對(duì)味，也讓水餃口感上更有層次。
 

結(jié)球甘藍(lán)水餃製作5步驟

1. 挑選新鮮食材：選擇莖球飽滿(mǎn)的結(jié)球甘藍(lán)，剝掉外層老葉後清洗乾淨(jìng)。

2. 切碎與脫水：將大頭菜削皮後切成細(xì)絲，撒少許鹽揉一揉，擠出多餘水分，讓餡料口感不濕軟。

3. 調(diào)製餡料：搭配豬絞肉、蔥花和少許調(diào)味料，攪拌均勻至黏稠。

4. 包餃子：餡料包進(jìn)餃子皮，一捏一合，完成家常美味！

5. 煮或煎：水餃下鍋煮熟或煎至金黃，香氣四溢，超級(jí)滿(mǎn)足！
 

農(nóng)糧署指出，結(jié)球甘藍(lán)含有豐富的維生素C與膳食纖維，熱量低、口感脆甜，是健康飲食的絕佳選擇。與肉類(lèi)或其他蔬菜搭配，能讓水餃風(fēng)味更具層次，營(yíng)養(yǎng)均衡、老少皆宜。選擇當(dāng)季、在地的新鮮蔬菜，不僅能享受最自然的美味，還能支持本地農(nóng)業(yè)。這個(gè)冬季，不妨到市場(chǎng)挑幾顆結(jié)球甘藍(lán)，在家動(dòng)手製作水餃，感受料理的樂(lè)趣與暖心的滋味。

 

農(nóng)糧署說(shuō)，結(jié)球甘藍(lán)含有豐富的維生素C與膳食纖維，熱量低、口感脆甜，是健康飲食的絕佳選擇。（圖取自photoAC）