漁業(yè)署教做「臺灣鯛黑白捲」。（圖擷取自漁業(yè)署臉書專頁）

春節(jié)期間吃得豐盛滿足，年後站上體重計(jì)感到危機(jī)來襲？農(nóng)業(yè)部漁業(yè)署在臉書專頁分享脂肪低、蛋白質(zhì)滿分，又能補(bǔ)充纖維質(zhì)的「臺灣鯛黑白捲」，控制體重的同時(shí)，還可以吃得滿足營養(yǎng)，快來試著做做看吧。
 

脂肪少、蛋白質(zhì)多 助增肌減脂

其實(shí)臺灣鯛即為象徵高品質(zhì)的吳郭魚，農(nóng)業(yè)部分享，世界上吳郭魚的種類接近百種，當(dāng)我們提到「吳郭魚」時(shí)，是1種統(tǒng)稱，並非指單一品種。在臺灣，吳郭魚的養(yǎng)殖種類多樣，在魚市場上看到的吳郭魚可能為不同種類，其中有一種經(jīng)過多年來的改良，體型大而且肉質(zhì)好，被命名為「臺灣鯛」。
 

臺灣鯛營養(yǎng)滿滿，農(nóng)業(yè)部指出，其蛋白質(zhì)含量高，富含各種人體所需胺基酸，每100公克的魚肉片，就有18.2公克的蛋白質(zhì)，與雞腿、雞翅相當(dāng)，比牛小排、五花豬肉、豆?jié){、豆腐、文蛤和蚵等常見的蛋白質(zhì)食物還要高。
 

農(nóng)業(yè)部進(jìn)一步提及，不只如此，臺灣鯛所含脂肪量低，每100公克的魚肉片只有3.6公克脂肪，飲食較無負(fù)擔(dān)。脂肪少、蛋白質(zhì)多，適量攝取能帶來增肌減脂的效果，因此深受減肥健身者的喜愛，同時(shí)也能幫助兒童及青少年發(fā)育。

農(nóng)業(yè)部指出，每100公克的臺灣鯛肉片，就有18.2公克的蛋白質(zhì)，與雞腿、雞翅相當(dāng)，比牛小排、五花豬肉、豆腐、文蛤等常見蛋白質(zhì)食物高；示意圖。（資料照）

簡單3步驟 自製「臺灣鯛黑白捲」

漁業(yè)署分享「臺灣鯛黑白捲」料理，簡單3步驟快速享受美味。其中脂肪含量低的臺灣鯛，加上板豆腐以及千張皮，蛋白質(zhì)補(bǔ)充滿分；豆芽菜、海苔及泡菜能補(bǔ)充纖維質(zhì)外，泡菜還能成為調(diào)味來源。建議用少許油以半煎炸方式取代油炸，或改用氣炸鍋料理，更能減少過多油脂攝入，控制體重還是可以吃的滿足營養(yǎng)！
 

準(zhǔn)備材料：臺灣鯛魚片、泡菜半斤、豆芽菜150克、板豆腐、海苔片6片、千張12張。

作法：

1.鯛魚片以米酒及少許鹽醃製後切片備用、板豆腐切片、豆芽菜以清水汆燙。

2.千張及半片海苔片作為外衣包裹鯛魚片、豆芽菜、泡菜及板豆腐，並以麵粉水黏合外衣。

3.以溫火半煎炸至外衣呈金黃色即可起鍋。