農(nóng)業(yè)部分享常見(jiàn)芋頭品種。（圖取自農(nóng)業(yè)部臉書(shū)專頁(yè)）

芋頭6品種一次收

農(nóng)業(yè)部提到，芋頭含有醣類、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，膳食纖維及鉀等豐富營(yíng)養(yǎng)，在臺(tái)灣屏東、高雄、南投、花蓮、苗栗、臺(tái)中等地均有種植，以臺(tái)中大甲最具知名度，中部盛產(chǎn)期為7-10月，南部全年均有生產(chǎn)，盛產(chǎn)期為3-6月。下為臺(tái)灣生產(chǎn)的芋頭品種，其中最主要的是檳榔心芋：

●檳榔心芋：臺(tái)灣栽培歷史最悠久、最著名、栽培面積最廣的品種。母芋呈橢圓形，表皮褐色，肉白色，散怖紫紅色筋絲，球莖重量400-1000公克，肉質(zhì)細(xì)緻且粉質(zhì)高，香氣濃郁，分球少，走莖長(zhǎng)。球莖採(cǎi)收後，葉柄也經(jīng)常被作為蔬菜食用。

●高雄1號(hào)：由高雄區(qū)農(nóng)業(yè)改良場(chǎng)於1989年自檳榔心芋族群選育出的品種，植株較檳榔心芋平均高8公分。母芋呈橢圓形，平均重量比檳榔心芋重40-50公克。球莖質(zhì)地、口感及香氣與檳榔心芋相近，分蘗數(shù)比檳榔心芋少，有走莖，耐軟腐病，平均產(chǎn)量較檳榔心芋高10-12%，葉柄亦可食用。

●麵芋：母芋球莖大，呈短圓錐形，表皮黑褐色，果肉呈現(xiàn)白色，質(zhì)地細(xì)緻帶黏性，煮熟後似麵質(zhì)而得名。風(fēng)味中等，香氣淡薄，分球少且小，所以容易與母芋分離，耐旱性強(qiáng)，耐濕性較弱，產(chǎn)量高且耐儲(chǔ)藏，但國(guó)內(nèi)目前少有栽培。

農(nóng)業(yè)部分享常見(jiàn)芋頭品種。（圖取自農(nóng)業(yè)部臉書(shū)專頁(yè)）

●赤芽芋：晚熟品種，因芽體呈淡桃紅色得名，定植到採(cǎi)收需9至10個(gè)月以上。株高約120公分，葉柄深綠色稍帶褐色。母芋呈橢圓形，子芋為長(zhǎng)球形或棒狀，食味佳略帶粉質(zhì)，耐旱性強(qiáng)，是南部山區(qū)重要的栽培品種。

●狗蹄芋：母芋略小，子芋較多，芋形扁圓，分球性強(qiáng)，生長(zhǎng)中後期所有子芋連結(jié)成一不規(guī)則塊狀球莖，植株較矮、葉柄細(xì)、葉片薄，地上部全株淡綠色，肉質(zhì)滑膩具黏性，食味淡，多利用於食品加工。

●高雄2號(hào)：高雄區(qū)農(nóng)業(yè)改良場(chǎng)於2003年選育出之品種。為早熟品種，定植後7.5至8個(gè)月即可採(cǎi)收，食味品質(zhì)佳，香氣濃郁，耐儲(chǔ)藏，適合旱田栽培，產(chǎn)量稍低於赤芽芋。株高中等，子芋整齊，呈短球形，每株分球數(shù)14-20個(gè)。

該如何挑選新鮮好吃的芋頭？農(nóng)業(yè)部建議，可從3重點(diǎn)觀察，包括：外表上果肉白晰、色澤分明；利用手指搓摸，若切口表面黏著白粉代表品質(zhì)佳；手指輕壓鬆軟，切開(kāi)出現(xiàn)一絲絲咖啡色的纖維，代表放置過(guò)久開(kāi)始纖維化。