高敏敏表示，蝦若養(yǎng)在重金屬量高的水中，會(huì)把重金屬集在頭部；若能確定養(yǎng)殖水域重金屬量安全無超標(biāo)，蝦頭則有豐富維生素A。（圖取自freepik）

秋季正是蝦子盛產(chǎn)的季節(jié)，而蝦子也是很常出現(xiàn)在餐桌上的美食，那麼，吃蝦時(shí)到底該不該吃蝦頭呢。對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)師表示，若蝦子養(yǎng)在重金屬含量高的水中，則會(huì)把重金屬集中在頭部，所以吃蝦頭前要先確定其養(yǎng)殖水域的重金屬是否超標(biāo)；其他部位如蝦鰓及蝦腸，則應(yīng)在食用時(shí)去除，以免吃進(jìn)髒汙。

營(yíng)養(yǎng)師高敏敏在臉書粉?！?a style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 0px 0px 25px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; outline: none; cursor: pointer; text-decoration-line: none; color: rgb(87, 143, 70); word-break: break-word; line-height: 30px;" target="_blank">高敏敏 營(yíng)養(yǎng)師」發(fā)文指出，蝦類屬於低脂、高蛋白的食材。不過，雖然蝦的營(yíng)養(yǎng)豐富，但還是要盡量避免食用蝦頭、蝦鰓、蝦腸等部位。

●蝦頭：蝦若養(yǎng)在重金屬量高的水 會(huì)把重金屬集在頭部。但若能確定養(yǎng)殖水域重金屬量安全無超標(biāo)，蝦頭有豐富維生素A。

●蝦鰓：在頭部靠近口器那側(cè) 是蝦過濾食物髒污處 食用前需去除。

●蝦腸：俗稱的蝦線 一般會(huì)有排泄物殘留 建議剔除乾淨(jìng)。

蝦子的種類眾多，龍蝦、明蝦、草蝦都是不少人喜愛的美食。高敏敏列出各類蝦子的營(yíng)養(yǎng)成分，供大家參考。

龍蝦、明蝦、草蝦營(yíng)養(yǎng)檔案。（圖取自高敏敏粉專）

高敏敏表示，蝦類也屬於低膽固醇，而膽固醇7-8成由人體自己製造；食物影響2-3成，因此影響血膽固醇最主要的其實(shí)是飽和脂肪。

她建議，血膽固醇過高的人要減少飽和脂肪攝取，而低脂肪的海鮮就是不錯(cuò)的選擇。

她也提醒，隨然蝦子營(yíng)養(yǎng)、好處多，但如果甲殼類過敏者，應(yīng)避免食用相關(guān)食材。