營(yíng)養(yǎng)師表示，黑芝麻屬於高鈣食物，富含鈣質(zhì)、鐵質(zhì)，且含有Omega-3多元不飽和脂肪酸，可維持心血管健康、抗氧化、抗發(fā)炎。（圖取自freepik）

色彩鮮艷的食物做成料理看起來(lái)好看又美味，會(huì)讓人食指大動(dòng)，但其實(shí)黑色的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高；對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)師余朱青表示，在天然食物中，通常顏色愈深營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也愈高，像是黑木耳、黑芝麻等食材，具有豐富營(yíng)養(yǎng)素，可維持心血管健康、穩(wěn)定血糖等。

余朱青在臉書(shū)專頁(yè)「余朱青 營(yíng)養(yǎng)師」發(fā)文指出，黑豆、桑葚、海帶、香菇、黑糯米、黑葡萄等這些黑色食物，大多有豐富的膳食纖維，天然抗氧化性高，且富含蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)素，像是花青素、維生素A、C、E、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸和微量元素等，能提供身體所需營(yíng)養(yǎng)素。

余朱青表示，有著血管清道夫之稱的黑木耳，就含有天然抗氧化劑花青素、維生素B2、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成份，能維持心血管健康、穩(wěn)定血糖，且有豐富膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、增加飽足感，所以也是在減脂減重的人餐桌上常會(huì)出現(xiàn)的食材。

余朱青指出，黑芝麻也是擁有豐富營(yíng)養(yǎng)素的黑色食物，黑芝麻屬於高鈣食物，富含鈣質(zhì)、鐵質(zhì)，且含有Omega-3多元不飽和脂肪酸，可維持心血管健康、抗氧化、抗發(fā)炎。另外，由於黑芝麻是堅(jiān)果類(lèi)，所以油脂含量高，還能潤(rùn)腸通便，因此也是黑色超級(jí)食物之一。