余苑綺（中）對抗直腸癌8年，歷經(jīng)70次化療，仍不敵病魔，於（21日）離開人世。（資料照）

余天二女兒余苑綺對抗直腸癌8年，歷經(jīng)70次化療，上週四（18日）病情惡化住院，可惜最終仍不敵病魔，於（21日）離開人世，享年39歲。國健署指出，國人飲食攝取過多紅肉及缺乏運(yùn)動，是大腸癌發(fā)生快速攀升的主要原因。飲食與大腸癌息息相關(guān)，營養(yǎng)師也分享8種營養(yǎng)素，能降低大腸癌發(fā)生率。

自95年起大腸癌居全國癌癥發(fā)生數(shù)第1位，每年約有一萬多人診斷大腸癌，並有超過5千人因大腸癌死亡。大腸癌對國人健康的影響甚鉅。國健署表示，根據(jù)世界衛(wèi)生組織轄下國際癌癥研究總署宣布，加工肉品列為一級致癌物（充分證據(jù)顯示對人類致癌），並表示加工肉品及紅肉的攝取會提高罹患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，呼籲民眾避免吃加工肉和少吃紅肉。

除了不吃紅肉，飲食上還可以怎麼做來預(yù)防大腸癌呢？營養(yǎng)師楊斯涵在臉書粉?！?a style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 0px 0px 25px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; outline: none; cursor: pointer; text-decoration-line: none; color: rgb(87, 143, 70); word-break: break-word; line-height: 30px;" target="_blank">楊斯涵營養(yǎng)師的美味生活」發(fā)文指出，多攝取下列8大營養(yǎng)素，可以預(yù)防大腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

膳食纖維：來自蔬果、全榖雜糧類中的膳食纖維質(zhì)，透過增加排便體積以減少與腸道有毒物質(zhì)接觸、發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，提供腸道益生菌能量來源等方式，降低大腸癌發(fā)生率；衛(wèi)福部建議國人每日攝取25-30克膳食纖維。

抗氧化物、植化素：部分研究指出抗氧化物，如維生素Ｃ及維生素Ｅ的清除自由基能力，有助於減少腸道亞硝基化合物，以減少大腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

維生素Ｄ、鈣、硒：維生素Ｄ機(jī)轉(zhuǎn)與鈣相同，可減少癌細(xì)胞增生，但補(bǔ)充維生素D是否可降低癌癥發(fā)生，仍缺乏研究。硒可抗氧化、抗發(fā)炎，減少腸道的氧化物。

Omega-3脂肪酸：Omega-3脂肪酸、EPA及DHA，具抗發(fā)炎效果；研究指出，給予大腸癌患者比較低劑量與高劑量的Omega-3脂肪酸補(bǔ)充，後者則可降低死亡率。

地中海飲食：富含橄欖油、全榖雜糧類、蔬果及白肉少紅肉的飲食型態(tài)，可降低癌癥（包括大腸癌）的風(fēng)險(xiǎn)。

楊斯涵也提醒，罹患大腸癌的危險(xiǎn)因子包含：不可逆的年齡、抽菸、飲酒等不良生活習(xí)慣，以及多紅肉加工品及高脂飲食，這容易導(dǎo)致自由基、亞硝酸鹽的產(chǎn)生，增加次級膽酸（大腸致癌物）的產(chǎn)生，一週紅肉盡量少於9-14份（約等於每天不超過2份），建議多以豆類、白肉、海鮮取代。